Свадебный каравай с декором из песочного теста

Ингредиенты

Для основного теста

• 800-850 г муки в/с,
• 420 мл молока,
• 100 г сахара,
• 2 ч.л. соли,
• 3 яйца,
• 30 г прессованных дрожжей (или 10 г сухих),
• 100 г сливочного масла,
• 30 г растительного масла.

Для песочного теста (украшения)

• 40 г сахарной пудры,
• 70 г сливочного масла,
• 1 яичный желток,
• 15 г кукурузного крахмала,
• щепотка соли,
• 120 г муки.

Приготовление

1. Молоко нагреть до 38-40 градусов С, растворить в нём дрожжи.
2. Добавить яйца и сахар, размешать до однородности.
3. Просеять муку, порциями добавить к жидким ингредиентам, всыпать соль и замешивать мягкое тесто в течение 7-10 минут.
4. В тесто добавить размягчённое сливочное масло, влить растительное масло.
5. Продолжить замешивать мягкое, пластичное, чуть липнущее к рукам, тесто в течение 15-20 минут.
6. Выложить тесто в смазанную маслом ёмкость, затянуть плёнкой или накрыть полотенцем, поставить в тёплое место для расстойки на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться минимум в 3 раза.
7. Выложить поднявшееся тесто на стол, отрезать одну треть для серединки каравая, скатать её в шар и выложить в кольцо, диаметром 30 см, которое поставить на смазанный маслом или накрытый пергаментом противень.
8. Остальное тесто поделить на одинаковые кусочки, взвешивая каждый на весах, чтобы они были одинаковые.
9. Подкатать кусочки в колобки и уложить их вокруг центральной части каравая.
10. Накрыть каравай полотенцем и оставить расстаиваться минимум на 40 минут.
11. Готовим тесто для украшения каравая.
12. Для этого сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пастообразного состояния.
13. Добавить желток яйца и опять растереть до однородности.
14. Всыпать муку и крахмал, быстро замесить тесто, расплющить его, положить в пакет и убрать в морозилку или в холодильник.
15. После того, как каравай расстоялся, нужно его смазать смесью желтка и воды, оставить на столе минут на 5, чтобы смазка подсохла, и поставить в заранее разогретую до 160*С духовку, установив режим «верх/низ». Выпекать полчаса, взять фольгу, накрыть ею каравай. Выпекать ещё минут 40-50.
16. За 10 минут до окончания выпечки, когда каравай уже практически готов, достать его из духовки, снять кольцо, боковую часть смазать смесью желтка и воды.
17. Украсить каравай заранее сделанными из песочного теста колосками и цветами, поставить обратно в духовку на 10-15 минут.
18. Вынуть каравай из духовки и в горячем виде смазать его сахарным сиропом (100 мл горячей воды и 1 ст.л. сахара).
19. Дать караваю полностью остыть и затем украсить боковую часть сахарной глазурью.
20. Чтобы каравай не зачерствел, его упаковывают в пищевую плёнку, но только тогда, когда он полностью остыл.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров