Свекольник с мясом и сметаной для дошкольников

Ингредиенты

Для бульона

• говядина – 700 г,
• вода – 2 л,
• лук репчатый – 50 г,
• морковь – 70 г,
• корень петрушки – 1 шт.

Основные

• свёкла – 450 г,
• картофель – 350 г,
• морковь – 70 г,
• лук репчатый – 65 г,
• масло сливочное – 25 г,
• томатная паста – 20 г,
• сахар – 7 г,
• лавровый лист – 1 шт.,
• сметана — по вкусу,
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промыть, зачистить, положить в кастрюлю достаточного объёма и залить 2 л холодной воды.
2. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, снять пену шумовкой, уменьшить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо около 1 часа.
3. Тем временем морковь, корень петрушки и репчатый лук, отложенные для бульона, помыть, почистить, снова помыть.
4. Лук разрезать на половинки, морковь на 3-4 части.
5. Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить овощи.
6. Через час варки мяса добавить в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды и корень петрушки и варить практически до готовности.
7. За 15 минут до конца варки бульона добавить соль и варить до полной готовности (бульон варится в общей сложности 2 часа).
8. Из готового бульона достать мясо, переложить на тарелку, накрыть и держать в тёплом месте до подачи.
9. Бульон процедить, овощи выкинуть.
10. Пока бульон варится, параллельно тщательно помыть и отварить свёклу до полной готовности около часа.
11. Готовую свёклу очистить и нарезать соломкой.
12. Процеженный бульон в количестве 1,2 л вылить в чистую кастрюлю и поставить на огонь.
13. Пока бульон закипает, картофель помыть, очистить, снова помыть и нарезать кубиками или брусочками.
14. Положить картофель в кипящий бульон и варить минут 5 после повторного вскипания.
15. Репчатый лук и морковь, отложенные для свекольника, помыть, почистить и порезать соломкой. Сковороду нагреть, растопить в ней сливочное масло, добавить лук с морковью и пассеровать минуты три на маленьком огне.
16. Добавить в сковороду немного бульона и томатную пасту и припустить овощи практически до готовности.
17. Добавить пассерованные овощи, нарезанную свёклу, лавровый лист и сахар в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут.
18. Добавить в кастрюлю сметану и проварить все вместе около 5 минут.
19. Готовый свекольник разлить по тарелкам и в каждую порцию добавить нарезанное отварное мясо и посыпать свекольник зеленью петрушки.
    

Ключевые слова: супы, детское питание

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров