Уха из форели

Ингредиенты

• форель (красная рыба) — 400 г,
• картофель — 3 шт.,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• петрушка — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу
• вода — 1 л.

Приготовление

1. Разморозить рыбу, очистить от чешуи и помыть.
2. Голову и хвост отрезать, жабры удалить, разделать тушку на филе и косточки.
3. Филе порезать на кусочки, мелкие косточки удалить.
4. Отправить хребет, голову и хвост в кастрюлю.
5. Луковицу очистить и помыть, положить в кастрюлю к рыбному суповому набору.
6. Петрушку помыть и тоже отправить к рыбе.
7. Залить всё холодной водой в количестве 1-1,5 л.
8. На сильном огне довести бульон до кипения и варить около 30 минут, снимая пену и убавив огонь до среднего. Кастрюлю нужно прикрыть крышкой.
9. Картофель и морковь очистить, ополоснуть и нарезать.
10. Готовый бульон процедить, удалить кости, мясо с хвоста и головы снять и отложить на тарелку.
11. Вернуть процеженный бульон в кастрюлю, добавить картофель и морковь.
12. После повторного закипания варить около 10 минут, затем положить кусочки рыбного филе и варить ещё 10 минут.
13. Добавить в суп мясо с головы и хвоста.
14. Посолить по вкусу и варить всё вместе около 1-2 минуты.
15. В конце добавить в уху мелко нарезанную зелень.
16. Подать уху к столу в горячем виде, посыпав молотым чёрным перцем.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров