Варенье из арбузных корочек с лимоном

Ингредиенты

• толстые арбузные корки — 1 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода холодная — 1 л,
• сода — 3 ст. ложки,
• лимон — 1/2 шт.,
• ванилин — 1 пачка,
• гвоздика — 4 шт.

Приготовление

1. Подготовить толстые мясистые арбузные корочки.
2. Очистить арбузную кожуру, нарезать белую мякоть корочек на небольшие кубики и сложить в глубокую ёмкость.
3. Засыпать их содой и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала арбузную белую мякоть.
4. Оставить корочки на 5-6 часов, периодически помешивая руками.
5. Затем арбузные корочки промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
6. В эмалированной кастрюле соединить сахар с холодной водой, поставить на огонь и размешивать до растворения сахара.
7. Арбузные корочки, отцеженные от воды, погрузить в горячий сахарный сироп.
8. Довести варенье до кипения и варить 10 минут.
9. После этого отключить плиту и оставить варенье на всю ночь до полного остывания.
10. Утром поставить остывшее варенье на средний огонь и снова довести до кипения, варить еще 10 минут и убрать с плиты.
11. Оставить варенье до полного остывания примерно на 3 часа.
12. После этого снова поставить на огонь, добавить нарезанный лимон, гвоздику и ванилин, перемешать, довести до кипения, после этого уменьшить огонь и варить 1 час, помешивая.
13. Готовое варенье в кипящем виде разложить по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: варенье, консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров