Ингредиенты
- кислые яблоки,
- сладкие яблоки.
Приготовление
- Кислые яблоки мелко порубить и отжать из них сок.
- Точно так же отжать сок из сладких яблок.
- Смешать из расчета: на 2 доли сладкого сока – одну долю кислого.
- Влить в бутыль, поставить на холод и дать отстояться 3-4 дня.
- Потом осторожно слить в кастрюлю сок без гущи и варить, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорел, до тех пор, пока взятый ложечкой и остуженный сок не будет густоты свежего мёда.
- Хранить яблочную сою нужно в бутылках.
- В течение нескольких лет она не портится и употребляется для соусов и супов вместо уксуса, а также как подлива к мясу и птице.
- Приготовить сою можно и из одних лишь кислых яблок, но в этом случае она получается менее вкусной.
Ключевые слова: постный стол, соусы
Комментировать