Зразы а-ля Нельсон (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 1,2 кг мякоти говядины,
• 100 г сухих грибов,
• 100 г шпигу,
• 3 луковицы,
• 3 ложки толчёных сухарей,
• 100 г масла,
• 2 яйца,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с сырыми яйцами и сделать большой блин, толщиной в палец, но предварительно посолить и прибавить перцу.
2. Отдельно от этого сварить грибы, мелко изрубить со шпигом, прибавить рубленого лука, поджаренного в масле, сухарей, соли, перцу и все хорошо размешать.
3. Положить эту массу на мясной блин, осторожно свернуть в трубку, обвязать тесьмой в 1/2 пальца шириной, положить в кастрюлю и жарить в масле.
4. Когда готово, то тесьму снять, трубку эту разре­зать на куски величиной в обыкновенные зразы и облить на блюде соусом, оставшимся от их жарения.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров