Холодный поросёнок с хреном

Ингредиенты

• молочный поросёнок — 1,5 кг,
• чабрец — 1 пучок,
• укроп — 1 пучок,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• соль — 30 г,
• сметана — 300 г,
• хрен столовый тёртый — по вкусу.

Приготовление

1. Для этого блюда понадобится молочный поросёнок не старше 6 недель, который питался только молоком (поэтому он и называется «молочный»).
2. Поросенка при необходимости выпотрошить.
3. Тушку натереть мукой и очень аккуратно опалить на огне, чтобы нежная кожа не лопнула. После опаливания тушку облить кипятком и соскоблить ножом остатки щетины.
4. Подготовленного поросенка промыть, целиком положить в большую кастрюлю и залить холодной водой.
5. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, воду посолить.
6. Добавить в кастрюлю душистые травы (чабрец, укроп).
7. Репчатый лук очистить и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
8. Довести до кипения, уменьшить огонь дол минимума и варить поросёнка на медленном огне до готовности 3-5 часов.
9. Готового поросёнка вынуть из бульона, охладить.
10. Перед подачей разрезать на части и полить хреном со сметаной.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров