Ингредиенты
- огурцы — 2,5 кг,
- помидоры — 500 г,
- перец — 500 г,
- морковь — 500 г,
- лук — 500 г,
- чеснок — 1 головка,
- острый перец — 3 шт.,
- соль — 2 ст. л.,
- сахар — 3 ст. л.,
- томатная паста — 6 ст. л.,
- уксус — 4 ст. л.,
- растительное масло — для жарки
Приготовление
- Мелко нарезать лук.
- Большой таз поставить на огонь и налить растительное масло.
- Обжарить лук до прозрачного состояния.
- Натереть морковь на крупной тёрке.
- Отправить морковь к луку, перемешать, обжарить до мягкости.
- Мелко нарезать сладкий болгарский перец.
- Высыпать перец в таз к овощам, перемешать.
- Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Томатное пюре вылить в таз к овощам, продолжать тушить овощи, периодически помешивая.
- Огурцы натереть на тёрке, если шкурка грубая, то их можно почистить.
- Натёртые огурцы добавить в таз, перемешать.
- Добавить соль и сахар.
- Добавить томатную пасту. Перемешать.
- Добавить целиком 3 штуки острого перца. Тушить овощи 30 минут на среднем огне. Через 30 минут перец вынуть.
- Измельчить головку чеснока.
- Добавить чеснок к овощам.
- Влить в таз уксус. Перемешать и тушить 5 минут.
- Через пять минут выключить огонь и переложить икру в чистые стерилизованные банки.
- Банки закатать крышками.
- Банки перевернуть на крышки, накрыть одеялом и полностью остудить.
- Количества продуктов хватает на три баночки объёмом 800 мл и на одну мисочку. Хранить икру можно при комнатной температуре.
Ключевые слова: постный стол, консервирование
Категория: блюда из овощей
Комментировать