Кекс с лимоном по-староанглийски

Ингредиенты

• сливочное масло — 250 г,
• сахар — 250 г,
• яйца — 5 шт.,
• пшеничная мука — 375 г,
• цукаты — 100 г,
• изюм — 250 г,
• миндаль — 75 г,
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. С половины лимона стереть цедру, полностью выжать сок
2. Масло распустить в сотейнике, растереть добела с сахаром.
3. Отделить желтки от белков.
4. Яичные желтки взбить по-одному и по-одному втереть в масляную смесь.
5. Постепенно подмешать просеянную муку.
6. Добавить в тесто цукаты, орехи, изюм.
7. Добавить сок и цедру лимона.
8. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, размешивая его лопаткой снизу вверх.
9. В это тесто не добавляют никаких разрыхлителей!
10. Толстостенную чугунную форму или огнеупорную глиняную смазать маслом, выложить изнутри промасленным пергаментом и влить тесто.
11. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 75 минут.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров