Колтуны литовские (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли,
• 200 г сливочного масла,
• 2 ложки зелени укропа или петрушки,
• 800 г говяжьей мякоти,
• 400 г почечного сала,
• 1 щепоть толчёного перцу,
• 4 луковицы,
• 1/2 стакана бульона.

Приготовление

1. Фарш делается так: берут говядину пополам с почеч­ным салом и луком, пропускают через мясорубку, прибавляют бульон, сахар и перец по вкусу. Перемешивают.
2. Тесто приготовляют из 3-х стаканов муки, 2 сырых яиц и 1/2 стакана воды, солят, замешивают и раскатывают тонко.
3. Из этого теста рюмкой вырезают кружки и на ка­ждый кружок кладут вышеописанного фаршу, закрывают фарш другой половиной кружка; слепляют как можно лучше, для чего противоположную сторону краев кружка смачивают водой.
4. Когда таким образом колтуны приготовлены, берут кастрюлю, наливают в нее горячей воды. Когда она закипит, ее солят и сразу все заготовленные колтуны опускают в кипяток.
5. Колтуны сразу потонут, а когда всплывут наверх, то их вытаскивают дуршлагом на блюдо, обливают растопленным маслом и посыпают рубленой зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров