Луковый конфитюр

Луковый конфитюр — блюдо французской кухни. Оно является идеальным дополнением к сырам, мясу, птице и рыбе, тостам. Классический луковый конфитюр готовят из белого лука.

Ингредиенты

• белый лук — 400 г,
• мёд — 30 г,
• оливковое масло — 20 мл,
• красный винный уксус — 10 мл,
• тимьян — 1 веточка,
• корица — 1 щепотка,
• белый перец молотый — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Белый лук очистить, помыть и нарезать соломкой.
2. В сотейник влить оливковое масло и поставить на средний огонь.
3. Когда масло разогреется, отправить туда лук, увеличить огонь до сильного и жарить 10 минут.
4. Затем лук приправить солью и продолжать готовить до выпаривания всей влаги.
5. Далее вновь уменьшить огонь до среднего и тушить лук до мягкости.
6. Затем карамелизовать лук. Для этого добавить к нему мёд, 2 минуты обжарить всё на сильном огне, помешивая массу.
7. Добавить корицу и тимьян, тушить смесь, до коричневатого цвета.
8. Затем огонь уменьшить до маленького, влить уксус, и нагревать до выпаривания жидкости.
9. Конфитюр посолить, поперчить, перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
10. Остывший конфитюр разложить по чистым баночкам. Хранить луковый конфитюр в холодильнике до 1 месяца.
    

Ключевые слова: соусы, варенье

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров