Отварная щука

Ингредиенты

• щука — 1,2 кг,
• петрушка — 1 шт.,
• порей — 1 шт.,
• сельдерей — 1 шт.,
• лук репчатый — 3-4 шт.,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• душистый перец — 10-20 горошин,
• пучок зелени,
• соль,
• отварной картофель.

Приготовление

1. Очистить щуку. Для этого её нужно очистить от чешуи, разрезать вдоль брюшка, вынуть печень, а затем и все остальные внутренности, а если рыба была сонная, то вырезать и жабры.
2. После потрошения тщательно промыть рыбу в холодной воде.
3. Очищая рыбу, осторожно вынимать желчный пузырь.
4. Подготовленную щуку посолить, положить ее в рыбный котелок, залить уже сваренным и остывшим отваром из белых кореньев, лука, специй и пучка зелени: петрушки, сельдерея и порея.
5. Отвар этот должен только едва покрывать рыбу.
6. Посолить воду, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь; как только вскипит, убавить огонь.
7. С момента закипания варить от 15 до 30 минут, в зависимости от величины рыбы.
8. Когда будет готова, переложить осторожно с решетки на блюдо, снять кожицу, гарнировать отварным картофелем и по концам зеленью, полить слегка и подать отдельно какую-нибудь подливку.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров