Ингредиенты
- вода — 2,5 л,
- крахмал — 1 ст. ложка,
- мука — 3 ст. ложки,
- картофель — 3 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- шпинат — 300-400 г,
- петрушка — 1 пучок,
- растительное масло,
- соль,
- перец,
- лавровый лист.
Приготовление
- Картофель и морковь тщательно помыть, очистить и ополоснуть.
- Картофель нарезать брусочками или кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить, ополоснуть и нарезать мелким кубиком.
- Петрушку помыть, обсушить и мелко нарубить.
- Шпинат помыть, обсушить, нарубить. Если он замороженный, измельчить кубики.
- Картофель выложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить на огонь, посолить и варить до мягкости.
- Лук и морковь пассеровать в сковороде на растительном масле до золотистого цвета и мягкости овощей.
- Для галушек столовую ложку крахмала смешать с тремя столовыми ложками муки и влить небольшой половник горячего бульона, в котором варится картофель, быстро размешать мучную смесь с бульоном и заварить тесто.
- Добавить лавровый лист, соль и чёрный молотый перец, перемешать.
- Полученное заварное тесто набирать чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускать в кипящий бульон, где уже сварился картофель, снимая тесто второй ложкой. Варить галушки до полного всплытия.
- Затем положить шпинат, зажарку и зелень петрушки, дать супу ещё раз закипеть и сразу снять кастрюлю с огня.
- Закрыть кастрюлю крышкой, дать постоять 10 минут.
- Разлить суп по тарелкам и подать к столу.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать