Овсяный квас ырош

Ингредиенты

• овсяная мука — 500 г,
• ржаной солод — 500 г,
• вода — 500 мл (для теста),
• мёд — 300 г,
• вода — 5 л,
• сухая хлебная закваска (кусочки теста) — 300 г.

Приготовление

1. Замесить тесто из овсяной муки и ржаного солода, понемногу подливая воду.
2. Делают это так: овсяную муку заваривают кипятком, добавляют крупномолотый солод, тщательно перемешивают.
3. По консистенции оно должно быть похожим на кашу.
4. Полученную массу, которую называют бражно, в глиняном горшке-корчаге ставят в остывающую печь на ночь для соложения. Очень важно, чтобы тесто не вскипело.
5. К утру масса становится коричневой, а сверху на ней образуется корочка.
6. Можно приготовить сусло другим способом: тесто выложить в жаропрочную посуду и поставить в духовку, разогретую до 150-160 °С.
7. Духовку время от времени следует открывать и помешивать массу, пока она не станет коричневой.
8. Готовую массу вынуть из печи или духовки, залить кипятком, тщательно перемешать, остудить и процедить.
9. Этот вид кваса называют пресным.
10. Добавить в пресный квас закваску, мёд и убрать в тёплое место для брожения.
11. Через 1-2 дня ырош будет готов.
    

Ключевые слова: напитки, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров