Пельмени сибирские (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли,
• 200 г сливочного масла,
• 2 ложки зелени укропа или петрушки,
• 800 г отварного мяса,
• 400 г шпига,
• 200 г ветчины,
• 1 щепоть толчёного перцу,
• 4 луковицы,
• 1/2 стакана бульона.

Приготовление

1. Отварное мясо с ветчиной, шпигом и очищенным от шелухи луком пропускают через мясорубку, прибавляют бульон, соль и перец по вкусу. Перемешивают.
2. Тесто приготовляют из трёх стаканов муки, двух сырых яиц и 1/2 стакана воды, солят, замешивают и раскатывают тонко.
3. Из этого теста рюмкой вырезают кружки и на ка­ждый кружок кладут вышеописанного фаршу, закрывают фарш другой половиной кружка; слепляют как можно лучше, для чего противоположную сторону краев кружка смачивают водой.
4. В кастрюлю наливают горячей воды.
5. Когда она закипит, её солят и сразу все заготовленные пельмени опускают в кипяток.
6. Всплывшие пельмени вытаскивают дуршлагом на блюдо, обливают растопленным маслом и посыпают рубленой зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров