Постные пирожки с картошкой

Ингредиенты

Для теста

• 1 стакан картофельного отвара;
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 г сухих дрожжей;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 450 г муки.

Начинка

• картофель отварной — 1 кг;
• соль;
• лук — по вкусу;
• укроп — по вкусу.

Приготовление

1. Помыть и очистить картофель. Снова помыть, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности картофеля 20-30 минут.
2. Отвар картофеля слить в отдельную посуду и остудить.
3. Картофель размять в пюре и добавить немного растительного масла.
4. Когда отвар остынет до температуры примерно 38 градусов С, всыпать в стакан отвара дрожжи и сахар. Размешать до растворения и оставить до подъёма «шапочки».
5. Просеять муку в ёмкость для замешивания теста, добавить соль.
6. Раствор дрожжей влить в просеянную муку, размешивая тесто ложкой.
7. Затем месить тесто руками до гладкого однородного состояния, добавляя в процессе растительное масло.
8. Поставить замешанное тесто в тёплое место на 1,5 часа, накрыв крышкой кастрюлю с тестом.
9. Тем временем помыть и почистить лук, обжарить его в растительном масле, помыть и нарезать укроп и смешать всё это с картофелем.
10. Поднявшееся тесто обмять, разделить на кусочки, раскатать, положить по ложке начинки и защипать края.
11. Пирожки жарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до румяности. В зависимости от плиты отрегулируйте огонь так, чтобы пирожки не подгорали, но пропекались внутри.
    

Ключевые слова: постный стол, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров