Постный салат «Оливье» с крабами

Ингредиенты

• мякоть крабов — 800 г,
• картофель — 7-8 шт.,
• морковь крупная — 3 шт.,
• сахарный песок — 1 ст. ложка (для варки моркови),
• консервированный зелёный горошек — 2 банки,
• огурцы свежие средние — 3-4 шт.,
• огурцы маринованные — 5 шт,
• огурцы бочковые квашенные — 6-7 шт.,
• майонез постный — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный и белый — по вкусу,
• укроп — 1 пучок.

Для украшения

• креветки,
• кусочки крабового мяса,
• зелень.

Приготовление

1. Картофель тщательно помыть, отварить в подсоленной воде в мундире до готовности, остудить и нарезать мелкими кубиками размером примерно с горошек.
2. Морковь тщательно помыть, отварить в кипящей воде со столовой ложкой сахара без верха, остудить и нарезать мелкими кубиками размером с горошек.
3. Свежие огурцы помыть и, на очищая кожуру, нарезать такими же кубиками, как морковь и картофель.
4. Таким же образом нарезать маринованные и солёные огурцы.
5. Все овощи сложить в глубокую ёмкость, туда же выложить две банки «сахарного» зелёного горошка, предварительно слив жидкость.
6. Мясо краба нарезать и добавить в салат.
7. Укроп промыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в салат.
8. Приправить салат чёрным и белым молотым перцем по вкусу.
9. Заправить «Оливье» постным майонезом, тщательно перемешать, попробовать, отрегулировать количество соли, выложить в салатники, украсить ломтиками крабового мяса, отварными креветками, зеленью.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров