Ингредиенты
- рыба — 1 кг,
- лук репчатый — 1—2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- масло сливочное или растительное — 2 ст. ложки,
- томат-пюре — 2 ст. ложки
- или свежие помидоры — 2—3 шт.,
- огурцы солёные или маринованные — 2—3 шт.,
- грибы солёные — 1/2 стакана,
- лимон — 1/2 шт.,
- корень петрушки,
- перец молотый,
- лавровый лист,
- сахар (по вкусу).
Приготовление
- Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать на куски и отварить.
- Из костей и голов сварить бульон вместе со специями, процедить его.
- Репчатый лук нарезать кольцами.
- Морковь и корень петрушки очистить, помыть и нарезать соломкой.
- Солёные огурцы очистить от кожицы, удалить семена и мелко порезать.
- Грибы мелко нарезать.
- Пассеровать овощи на сливочном или растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к пассерованным овощам томат-пюре, солёные огурцы и грибы, тушить всё вместе до мягкости.
- Готовую рыбу нарезать кусочками, залить горячим бульоном, добавить пассерованные
морковь, репчатый лук, томат-пюре, солёные огурцы, мелко нарезанные грибы и варить 15-20 минут. - Заправить солянку по вкусу сахаром.
- При подаче солянку посыпать зеленью и выдавить в тарелку немного лимонного сока.
Ключевые слова: супы
Комментировать