Судак в маринаде под сырной корочкой

Ингредиенты

Для соуса

• лук,
• морковь,
• корень петрушки,
• корень сельдерея,
• томат-пюре,
• уксус,
• соль,
• сахар,
• лавровый лист,
• перец горошком.

Основные

• судак — 1 шт.,
• мука — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соус-маринад — 2 стакана,
• соль,
• перец,
• чеснок,
• зелень,
• тёртый сыр (если нет поста).

Приготовление

1. Приготовить соус-маринад. Для этого морковь, лук, корень петрушки и сельдерея очистить, помыть, нарезать кружочками или полукружочками, пассеровать на растительном масле.
2. В конце пассерования добавить томат-пюре, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошек, прокипятить и охладить.
3. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить голову, хвост и плавники.
4. Промыть в холодной воде, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.
5. Готовую рыбу уложить на противень, залить соусом-маринадом, посыпать тёртым сыром, если нет поста, и поставить в разогретую духовку на 5-6 минут.
6. Готовую рыбу охладить, положить по одному куску на тарелку, полить соусом-маринадом, посыпать рубленной зеленью и чесноком.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров