Монастырский суп рыбный с репой

Азбука паломника: Богоявленский мужской монастырь

Рыбные блюда Великим постом подают на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, в Вербное воскресенье, а также на стол болящим, немощным людям, беременным женщинам и детям по благословению духовника.

Ингредиенты

• 300 г голов и брюшек жирной рыбы,
• 200 г квашеной репы,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 100 г корня сельдерея,
• 250 г рыбного филе,
• растительное масло,
• соль,
• лавровый лист.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Внимание! Квашеную репу нужно готовить заранее! На её приготовление уходит две недели. Очищенную и нарезанную репу залить холодной солёной водой из расчета 5-6 г соли на 100 мл воды. Оставить на 2 дня при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2 недели.
2. Приготовить бульон из частей жирной рыбы и запечённых в духовке овощей: лука, сельдерея, корня петрушки, моркови.
3. Квашеную репу потушить в масле, залить процеженным бульоном. После закипания варить полчаса.
4. Добавить нарезанное рыбное филе и варить ещё 15 минут.
   

Ключевые слова: суп, постный стол

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров