Постный суп со шпинатом и кокосовым молоком по-тайски

Ингредиенты

• молоко кокосовое — 400 мл (1 банка),
• картофель — 4 шт.,
• шпинат замороженный — 400 г,
• лук белый — 1 шт.,
• лук зелёный — 1 пучок,
• бульон овощной — 1 л,
• кинза — 1 пучок,
• карри — 1 ст. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

1. Сварить овощной бульон (отвар) или взять бульонные кубики (сухой бульон).
2. Картофель помыть, очистить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук очистить, ополоснуть, нарезать мелкими кубиками.
4. Зелёный лук помыть и мелко нарезать.
5. В кастрюле разогреть масло и обжарить в нём нарезанный лук в течение минуты.
6. Добавить карри и обжаривать ещё минуту.
7. Добавить картофель и обжарить ещё минуту.
8. Затем влить в кастрюлю овощной бульон и кокосовое молоко, довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и варить суп на маленьком огне 10-15 минут.
9. Добавить шпинат (можно не размораживать) и варить суп до мягкости шпината около 10 минут.
10. Суп пюрировать блендером и снова прогреть до кипения.
11. Кинзу замочить в воде, тщательно промыть проточной водой и мелко нарезать.
12. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью кинзы.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров